연어 효능과 레시피

 

10대 슈퍼푸드중에서 유일한 생선인 연어.

맛도 좋지만 무엇보다 건강이나 미용에 효과가 크다고 알려져 있는데요.

오늘은 연어의 다양한 효능에 대해 알아볼까 합니다.

 

항암효과

연어에 풍부하게 함유되어 있는 오메가3 지방산이 암세포 성장을 억제시키고

종양의 크기를 줄여주는 효과를 가지고 있으며 면역력 강화에 도움을 준다고 합니다.

 

콜레스테롤 수치 저하

연어에는 지방 성분을 녹여 혈액의 흐름을 원활하게 할 수 있도록 도와주는

오메가 3지방산이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 낮춰 동맥경화와 노졸중,고혈압등의

심혈관 질환과 성인병 예방에 도움이 된다고 합니다.

 

눈건강

연어에는 DHA와 아스타잔틴이 풍부하게 들어 있는데 이성분은 시력저하를 유발하는

황반변성을 막아주는 효과가 있으며 눈 피로를 푸는데 효과가 탁월하다고 합니다.

 

 

 

치매예방&기억력향상

연어에 풍부하게 함유되어 있는 오메가3는 뇌기능 저하를 막고 기억력 향상과

뇌세포 발달,또 두뇌를 발달시키는데 도움을 준다고 합니다.

 

다이어트

100g당 161칼로리로 고단백 저칼로리 음식으로 유명한 연어는 체내에 축적되지

않은 불포화 지방산이 풍부하게 들어 있어 항산화 작용을 통해 다이어트에 도움을

준다고 합니다.

 

잇몸병 예방

연어에 DHA,EPA가 풍부하게 함유되어 있어 잇몸병에 감염되는 확률을 줄여주고

다른 만성염증 질환예방에도 도움이 되는 음식이라고 합니다.

 

 

피로회복

연어에는 비타민B군이 함유되어 있어 혈액순환을 원활하게 해주어 몸의 신진대사를 돕고

스트레스 해소와 우울증 예방에 도움을 준다고 합니다.

 

피부미용

연어에는 핵산과 비타민이 풍부하게 함유되어 아스타잔틴이라는 성분이항산화 작용을 해 체내의 활성산소를 줄여주어 세포의 노화를 방지하고

주근깨와 기미예방과 다크서클 완화에 효과가 있다고 합니다.

 

연어는 선홍색을 띠며 비늘이 잘 붙어 있고 살이 단단하며 탄력이 있고 지방에 흰 힘줄이

섞여있는 것을 구매하는게 좋다고 합니다.

 

슈퍼푸드에 선정될 만큼 건강에도 좋고 맛도 좋은 연어.

연어를 활용한 레시피를 알아볼까 합니다.

 

사케동

제가 제일 좋아하는 연어 요리중 하나인데요.

2개의 양파를 채썰어 물에 담가둡니다.

간장4:물4:설탕:1식초:1다진마늘 0.5비율로 소스를 준비힙니다.

소스에 준비한 양파를 넣고 약불에 국물이 졸을때 까지 천천히 끓여 줍니다.

소스가 끓을 동안 연어를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

소스가 완성되면 밥위에 적당히 올리고 연어를 이쁘게 포개어 올려줍니다.

그 위에 양파를 올리고 와사비도 살짝 올려줍니다.

무우순을 올려서 마무리 하면 됩니다.

 

 

 

 

연어스테이크

아스파라거스를 준비해 3등분으로 잘라줍니다.

연어는 먹기좋은 크기로 잘라 소금,후추를 약간뿌리고 밀가루를 뿌려서

준비합니다.

달군팬에 버터를 녹인후 연어를 올려 노릇하게 구워줍니다.

뒤집어서 구울때 아스파라거스를 넣고 같이 구워줍니다.

버터를 끼얹어가면서 중약불에서 구워줍니다.

연어와 아스파라거스를 접시에 덜어내둡니다.

연어를 구운 팬에 화이트와인을 넣고 살짝 끓인 뒤에 생크림과 치킨스톡을 물2에

풀어서 넣고 보글보글 끓으면 불을 꺼주고 소금,후추로 간을 한 뒤 연어에 올려주면

완성된다고 합니다.

훈제 연어 샐러드

슬라이스 된 연어를 한장씩 떼어 내서 그 안데 무순을 적당히 넣고 돌돌

모양내서 말아줍니다.

식초1.설탕.5를 먼저 섞어 설탕을 완전히 녹인후에 나머지 드레싱 재료인

다진양파2 .다진 오이피클1.올리브오일2.소금0.3,후춧가루 약간을 넣어

이탈리안 드레싱을 만들어

줍니다.이때 레몬즙이 있다면 살짝 뿌려주어도 좋습니다.

돌돌 말은 훈제연어를 완성 그릇에 담고 먹기 직전에 드에싱을 뿌려내면 됩니다.

이때 드레싱은 미리 만들어서 냉장고에 차게 두어도 좋습니다.